毎日の料理、正直しんどくないですか？

仕事や育児で忙しい中、毎日夕飯を作るのは本当に大変。冷蔵庫を開けて「今日なにしよう……」と悩む時間が、一番消耗しませんか？そこで私がたどり着いたのが、「段取り調理」という考え方です。フランス料理の「ミザンプラス（mis en place）」にヒントを得た、準備を先にまとめてしまう方法です。

段取り調理とは？

簡単に言うと、週のはじめや時間のあるタイミングにまとめて下準備をしておくことです。切る、茹でる、味付けする……という工程を先に済ませておくことで、夕飯本番の調理時間がぐっと短くなります。

週末にやっておくと便利な下準備リスト

  • 玉ねぎ・にんじん・ピーマンなどの野菜を一気に切って保存容器へ
  • 鶏もも肉に塩こうじ or 醤油麴で下味をつけて冷蔵（2〜3日以内に使う）
  • ゆで卵を多めに作っておく（お弁当にも使える）
  • ご飯を炊いて小分け冷凍する
  • きのこ類は石づきを取ってほぐし、冷凍保存

この作業、慣れると30〜40分でできます。週末の午前中にやっておくだけで、平日の夜がぐっとラクになりますよ。

我が家の「使い回し献立」の例

下ごしらえした食材を複数の料理に使い回すと、効率がさらにアップします。

食材 月曜 水曜 金曜
鶏もも肉（塩こうじ漬け） 焼き鶏 親子丼 鶏野菜スープ
カット野菜（玉ねぎ・にんじん） カレー 炒め物 みそ汁の具
冷凍きのこ バター炒め パスタ スープ

「なんとなく料理」をやめる：献立メモのすすめ

週の献立をざっくりメモしておくだけで、「今日何作ろう」という悩みがかなり減ります。完璧な計画でなくてもOK。「月：魚系、火：丼もの、水：パスタ」くらいのざっくりカテゴリでも、十分方向性が決まってラクになります。

スマホのメモアプリや、冷蔵庫に貼った付箋でも十分。難しく考えなくてOKです。

調理時間を短縮するおすすめアイテム

  • シリコンスチーマー：野菜の下茹でが電子レンジで完結。洗い物も少ない。
  • ジッパー付き保存袋：下味冷凍に最適。使い捨てOKで衛生的。
  • ガラス製保存容器：そのまま電子レンジにかけられるので、移し替えの手間なし。

まとめ

毎日の料理をラクにするために必要なのは、高いキッチングッズでも特別なレシピでもなく、「ちょっとした先手の準備」です。週末の少しの時間が、平日の自分を大きく助けてくれます。ぜひ試してみてください！